Name: Gnocchi med broccoli, mozzarella og bacon
Total time: 25 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 100 g tørsaltet bacon uden svær og brusk; 1 broccoli; ½ dl ekstra jomfruolivenolie; 1 fed hvidløg; salt og peber; 100 g sorte oliven; 25 g mandler; 1 usprøjtet citron; 1 bundt frisk basilikum; 1 frisk mozzarella; 800 g gnocchi eller du kan lave dem selv efter opskrift herunder; Gnocchi; 1 kg bagekartofler; 150-200 g hvedemel; 2 æggeblommer; 20 g friskrevet parmesan; 2 g revet muskatnød; Salt og peber; Vidste du at…; Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.; Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.; Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Ingredienser

100 g tørsaltet bacon uden svær og brusk
1 broccoli
½ dl ekstra jomfruolivenolie
1 fed hvidløg
salt og peber
100 g sorte oliven
25 g mandler
1 usprøjtet citron
1 bundt frisk basilikum
1 frisk mozzarella
800 g gnocchi eller du kan lave dem selv efter opskrift herunder

Gnocchi

1 kg bagekartofler
150-200 g hvedemel
2 æggeblommer
20 g friskrevet parmesan
2 g revet muskatnød
Salt og peber

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Skær bacon i små tern og kom i en skål
Skyl broccoli og del den i små buketter
Varm halvdelen af olien i en tykbundet gryde ved middel varme
Giv hvidløget et let tryk, kom det i olien, sammen med bacontern og lad det stege lidt, til bacon har smidt lidt fedt
Tilsæt broccolibuketter og steg 2-3 minutter, så de tager smag fra bacon, hvidløg og olivenolie. Krydr med salt og peber
Tilsæt hakkede oliven og mandler, fintrevet citronskal og grofthakket basilikum. Vend det hele godt rundt
Varm resten af olivenolien på en pande ved høj varme
Steg gnocchi et par minutter på hver side, så de får en sprød og gylden overflade
Anret bacon-broccoli på tallerkener med de stegte gnocchi og stykker af mozzarella, der stille og roligt smelter ned over retten
Pynt evt. med lidt ekstra basilikum og eventuelt broccoliblade

Gnocchi

Skrub kartofler og bag dem i ovnen ved 180 grader i 50-55 minutter, til de er helt møre
Tag kartofler ud og halver dem. Skrab indmaden ud med en ske, og kom den i en skål
Mos kartoffelindmaden og bland med mel, æggeblommer, revet parmesan og muskatnød, salt og peber
Rør forsigtigt sammen til en blød kartoffelmasse, som ikke må være klistret
Rul kartoffelmassen ud i aflange pølser på et meldrysset bord, og skær dem i stykker på 3-4 cm
Giv hvert stykke et lille tryk med en gaffel, så de får et fint mønster
Læg gnocchierne på en bakke, og sæt dem i køleskab, indtil du er klar til at stege dem. De må dog helst ikke stå for længe, for så vil de suge fugt fra køleskabet til sig.
Varm olie på en pande ved høj varme og steg gnocchi et par minutter på hver side, så de får en sprød og gylden overflade