Hvad har jeg i køleskabet
Perfekt
til mange

Græskarsuppe med røget skinke og timianrasp

En cremet opskrift på græskarsuppe, som er perfekt når det både skal være nemt og lækkert. Lun dig på suppen i de kolde efterårsmåneder. Velbekomme.

Forberedelsestid
75 min.
Antal personer
3 pers.

Ingredienser

Græskarsuppe

  • 10 skiver røget skinke, fx parmaskinke eller serranoskinke, ca. 150 g
  • 4 skalotteløg, ca. 150 g
  • 3 fed hvidløg
  • ½ græskar, ca. 800 g – fx hokaido
  • 4 kartofler, ca. 250 g
  • 2 tsk olie
  • ½ l vand
  • 1 bouillonterning
  • 1 dl madlavningsfløde, 9 %
  • Salt og peber
  • 2-3 spsk eddike – fx æbleeddike

Timianrasp

  • 2 kviste timian
  • 25 g smør
  • 1 dl rasp, ca. 45 g
  • Salt

Tilbehør

  • 3 tykke skiver groft franskbrød, ca. 210 g

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

  1. Skær skinke i mindre stykker. Pil løg og hvidløg og hak det fint.
  2. Skyl græskar godt og skrub eventuelle urenheder væk. Flæk det og skrab kernerne ud. Skær græskarkødet i tern.
  3. Skræl kartofler og skær i tern.
  4. Varm olie i en gryde ved god varme og svits løg, skinke og hvidløg et øjeblik. Tilsæt græskar, kartofler, vand, bouillonterning og fløde. Lad suppen simre til græskar og kartofler er helt møre. Blend suppen med en stavblender til en glat konsistens og smag til med salt, peber og eddike. Tilsæt lidt vand eller mælk, hvis suppen er for tyk.
  5. Skyl timian. Pil bladene af nogle af stilkene og gem dem til at smage til med til sidst. Brun smør i en lille gryde ved god varme. Tag gryden af og tilsæt timiankviste. Lad det trække i ca. 20 minutter og tag timiankvistene op. Sæt gryden på varmen igen og brun raspen ved god varme til det er gyldent. Smag til med salt og friske timianblade.

Tip

I stedet for parmaskinke kan du anvende bacon.

Næringsindhold

Næringsindhold pr. person
(ca. 777 g af retten):

Energi:
2736 kJ (654 kcal)
Protein:
28 g
Kulhydrat:
77 g
Kostfibre:
11 g
Fedt:
23 g

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi:
352 kJ (84 kcal)
Protein:
4 g
Kulhydrat:
10 g
Kostfibre:
1 g
Fedt:
3 g
Gris
Majs
Kål
Rødbede
Kartoffel
Peberfrugt
Ærter
Chili
Champignon
Hvidløg
Tomat
Gulerod
Kidneybønner
Ærter
Aubergine
Kartoffel
Chili
Majs
Peberfrugt