Ingredienser

Schnitzel

500 g inderlår af gris – skåret i 4 skiver og banket flade og ensartet i højden
100 g mel
3 æg
200 g pankorasp
1 tsk salt
Sort peber
2 l fritureolie

Ris

4 dl sushiris – skyllet i koldt vand og lagt i blød i 1 time
2 spsk sukker
1 tsk salt
2 spsk risvineddike
4 dl vand

Kimchi

¼ kinakål – strimlet og skyllet
1 løg – skrællet og skåret i tynde skiver
1 gulerod – skrællet og skåret i tynde skiver
1 spsk soja
2 spsk kimchibase
1 spsk risvineddike
1 tsk sriracha
Salt

Agurk

½ agurk – skåret i tynde skiver (helst på et mandolinjern)
1 bundt koriander – hakket groft
1 dl risvineddike
1 dl sukker
1½ dl vand
1 tsk salt

Mayonnaise

1 æggeblomme
2 spsk dijonsennep
2 spsk japansk soja
1 spsk risvineddike
3 dl rapsolie
Salt

Pynt

4 kviste koriander – plukkede blade
4 forårsløg – i tynde skiver

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Schnitzel

Krydr kødet med salt og peber på begge sider.
Dobbeltpanér kødet, dvs. vend det i mel, derefter sammenpisket æg og til sidst i pankorasp.
Læg kødet på bagepapir, og lad paneringen sætte sig lidt.
Varm olien op til 180 grader i en gryde eller en friturekoger.
Frituresteg derefter schnitzlerne en ad gangen, til de bliver gyldne 4-5 minutter.
Tag dem op, læg dem på køkkenrulle eller fedtsugende papir, og krydr med salt.

Ris

Skyl risene.
Kog ris, vand og salt op under låg. Tag gryden af varmen, og lad risene stå i 30 min.
Bland vineddike og sukker i, og servér risene lune.

Kimchi

Bland alle ingredienserne sammen.
Lad det helst stå natten over, men du kan også nøjes med 30 min.
Smag til med salt.

Agurk

Kog vineddike, sukker og vand op, og lad det køle af.
Kom salt på agurkeskiverne, og lad dem trække, mens lagen køler af.
Tryk vandet af agurkeskiverne, og kom dem ned i lagen. Lad dem ligge i 30 min. til 2 timer.
Tag agurkeskiverne op, og bland med koriander.

Mayonnaise