Quiche Lorraine - fransk tærte med spinat, porre og flæsk

Perfekt
til mange

Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Total time: 1 h
Yield: 4 pers.
Ingredients: Tærtebund; 170 g koldt smør i tern; 250 g hvedemel; 2 tsk fint salt; 1 æg; Tørrede bønner/kikærter; Fyld; 200 g grisebryst (kogestykke) uden svær og ben i tykke strimler; 1 stk porre; 75 g frisk spinat; 2 æg; 2 dl sødmælk; 2 dl piskefløde; 150 g Gruyere-ost i tern; 1 tsk salt; Friskkværnet peber; Revet muskatnød; Tilbehør; 400 g sprød salat; 1 spsk olie; 1 spsk eddike; 1 spsk sød sennep; Vidste du at…; Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.; Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.; Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Tærte går man aldrig galt i byen med. Prøv denne quiche lorraine med frisk spinat, ost og grisebryst. Perfekt til en hverdagsaften.

1 time

4 pers.

Ingredienser

Tærtebund

170 g koldt smør i tern
250 g hvedemel
2 tsk fint salt
1 æg
Tørrede bønner/kikærter

Fyld

200 g grisebryst (kogestykke) uden svær og ben i tykke strimler
1 stk porre
75 g frisk spinat
2 æg
2 dl sødmælk
2 dl piskefløde
150 g Gruyere-ost i tern
1 tsk salt
Friskkværnet peber
Revet muskatnød

Tilbehør

400 g sprød salat
1 spsk olie
1 spsk eddike
1 spsk sød sennep

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Smuldr det kolde smør ned i mel og salt, og saml hurtigt dejen med ægget.
Lad dejen hvile i køleskabet i mindst en time.
Steg strimler af grisebryst gyldne på en pande (ca. 30 min.), hæld overskydende fedt fra panden, og tilsæt derefter hakket porre og de hele spinatblade.
Rul dejen ud i ca. ½ cm tykkelse og kom i en tærteform på 26 cm.
Prik bunden med en gaffel og bag med tørrede bønner/kikærter oven på bagepapir i 10-15 min. ved 180^o (dette gør tærtebunden sprød).
Æg, mælk og fløde piskes godt sammen, osten tilsættes, og der smages til med salt, peber og revet muskatnød.
Fjern bagepapiret med bønnerne fra den sprøde tærtebund.
Alt kommes op i den sprøde tærtebund og bages i yderligere 15 min ved 180^o.
Skyl, tør og pluk salatbladene i mindre stykker.
Rør en sennepsvinaigrette af olie, eddike og sennep.
Server quichen rygende varm med salat til.