Name: Syrlig kålsalat med mørbrad af gris og svampe
Total time: 45 min
Yield: 4 pers.
Ingredients: Mørbradbøffer; 1 mørbrad af gris, 500 g; Salt og peber; 1 dl mel; 20 g smør; Kålsalat; ½ savoykål, 350 g; 1 usprøjtet citron; 2 spsk olivenolie; 1 fed hvidløg; ½ frisk chili; Salt og peber; Svampe a la creme; 400 gram svampe gerne blandede; 20 g smør; 1 dl piskefløde; 1 grønsags boullionterning; En håndfuld persille, 25 g; 1 skalotteløg, 30 g; 1 fed hvidløg; Revet skal af en citron (fra kålsalat); Tilbehør; 4 skiver franskbrød, 200 g; Vidste du at…; Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.; Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.; Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Ingredienser

Mørbradbøffer

1 mørbrad af gris, 500 g
Salt og peber
1 dl mel
20 g smør

Kålsalat

½ savoykål, 350 g
1 usprøjtet citron
2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
½ frisk chili
Salt og peber

Svampe a la creme

400 gram svampe gerne blandede
20 g smør
1 dl piskefløde
1 grønsags boullionterning
En håndfuld persille, 25 g
1 skalotteløg, 30 g
1 fed hvidløg
Revet skal af en citron (fra kålsalat)

Tilbehør

4 skiver franskbrød, 200 g

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Skær sølvsenen af mørbraden
Skær den i 6-8 bøffer, ca. 3 cm tykke, tryk dem let, krydr med salt og peber og sæt dem til side
Snit kål fint
Vask citron, riv skallen fint og gem den til svampene
Pres saften af citronen og bland med olie, finthakket hvidløg og chili, ½ tsk salt og lidt peber
Vend kål i marinaden og sæt den til side
Rens svampe og skær dem i kvarte
Varm smør på en pande ved god varme, det må kun blive let gyldent
Steg svampe 4-5 minutter
Tilsæt fløde og bouillonterning og lad det koge ind
Skyl og tør persille og hak den fint
Pil løg og hvidløg og hak dem fint
Bland løg, persille og revet citronskal
Vend persilleblandingen i svampene, vend rundt og smag til med salt og peber
Vend mørbradbøffer i mel
Varm smør på en pande ved god varme
Brun mørbradbøfferne 1 minut på hver side.
Skru ned til middelvarme og steg dem færdige 2-3 minutter på hver side, de skal være let rosa indeni
Rist franskbrød på en brødrister eller på panden, hvor du har stegt bøfferne og server til