Spicy og
simpelt

Burritos med gris, grønt og bønnespread

Name: Burritos med gris, grønt og bønnespread
Prep time: 20 min
Yield: 4 pers.
Ingredients: Bønnemos; 1 dåse sorte bønner, 230 g drænet; 1 løg, 60 g; 1 fed hvidløg; 1 tsk. stødt koriander; 1 tsk. stødt spidskommen; 2 tsk. olie; 1 dl vand; ½ bouillonterning; 1 håndfuld frisk koriander (kan udelades); Burritosfyld; 50 g revet ost, fx cheddar; 300 g tomater; 1 rødløg, 40 g; 2 avocadoer, 300 g; 200 g frisk spinat; Jalapeños efter smag; 8 tynde skiver mørbrad af gris eller en anden rest stegt kød af gris, 200 g; 8 store fuldkornstortillas; Opskrift udlånt af voresmad.dk; Vidste du at…; Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.; Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.; Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Lækker og nem fuldkornsmadpandekager med bælgfrugter, grønne grøntsager tilsat lidt kød (max. 50 g pr. person). Det kaldes kødfaktor, da bare en lille mængde kød fremmer optagelsen af jern og zink fra grøntsagerne. At justere kødfaktoren i dine måltider kan være en del af en sund kost.

20 minutter

4 pers.

Ingredienser

Bønnemos

1 dåse sorte bønner, 230 g drænet
1 løg, 60 g
1 fed hvidløg
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. olie
1 dl vand
½ bouillonterning
1 håndfuld frisk koriander (kan udelades)

Burritosfyld

50 g revet ost, fx cheddar
300 g tomater
1 rødløg, 40 g
2 avocadoer, 300 g
200 g frisk spinat
Jalapeños efter smag

8 tynde skiver mørbrad af gris eller en anden rest stegt kød af gris, 200 g

8 store fuldkornstortillas

Opskrift udlånt af voresmad.dk

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Bønnemos

Bland en dressing af yoghurt, karry, chutney og friskrevet ingefær
Smag til med salt og peber
Hæld bønner i en sigte og skyl dem med koldt vand
Pil og hak løg og hvidløg groft
Varm en pande ved god varme og rist koriander og spidskommen et par minutter
Tilsæt olie og steg løg og hvidløg et par minutter
Tilsæt bønner, vand og bouillonterning
Lad det koge op og varm bønnerne igennem ved middel varme i 2-3 minutter
Tilsæt frisk koriander og blend bønnemosen med en stavblender, enten i gryden eller i en skål. Den virker ret lind, men tykner når den lige får lov til at køle lidt af.
Smag til med salt og peber

Fyld