Bælg-
frugter

Fladbrød med grøntsager, kikærter og krydderstegte minutstrimler

Name: Fladbrød med grøntsager, kikærter og krydderstegte minutstrimler
Total time: 30 min
Yield: 4 pers.
Ingredients: Krydderstegte minustrimler; 500 g minutstrimler, ca. ½x½x5 cm; 1 tsk korianderfrø; 1 tsk fennikelfrø; 1 tsk tørret chili; 1 citron, usprøjtet; 1 tsk honning; Salt og peber; 4 tsk olie, fx olivenolie; Lyn-stegte grøntsager og kikærter; 4 gulerødder, ca. 400 g; 400 g ribbet grønkål; 1 dåse kogte kikærter; 1 tsk olie; Tilbehør; 4 fladbrød; 2 dl græsk yoghurt, 10 %; Vidste du at…; Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.; Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.; Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Fladbrød, krydrede minutstrimler og nogle lækre grøntsager, der er vendt på panden – så bliver det faktisk ikke meget nemmere. En perfekt hverdagsret – velbekomme.

30 min.

4 pers.

Ingredienser

Krydderstegte minustrimler

500 g minutstrimler, ca. ½x½x5 cm
1 tsk korianderfrø
1 tsk fennikelfrø
1 tsk tørret chili
1 citron, usprøjtet
1 tsk honning
Salt og peber
4 tsk olie, fx olivenolie

Lyn-stegte grøntsager og kikærter

4 gulerødder, ca. 400 g
400 g ribbet grønkål
1 dåse kogte kikærter
1 tsk olie

Tilbehør

4 fladbrød
2 dl græsk yoghurt, 10 %

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Knus krydderier i en lille morter eller krydderikværn. Skyl citron og riv skallen. Dup kødet tørt med køkkenrulle og kom i en skål med kværnet krydderier, citronsaft, honning, salt og peber og lad kødet marinere
Skræl gulerødder og skær i skiver. Vask og afdryp grønkål og rib det. Hæld kikærter i en sigte og lad dem dryppe af.
Varm fladbrød i ovnen eller på en brødrister.
Varm halvdelen af olien på en pande ved god varme – det skal være så varmt, at det siger lyde, når du putter kød på. Kom halvdelen af kødet på panden – de skal ligge i ét lag. Lad kødet blive brunt, før du vender det. Steg kødet på alle sider, cirka 4 minutter i alt. Kom kødet i en skål. Varm den anden halvdel olie på panden, steg det sidste kød. Kom det i skålen og hold det varmt.
Varm olie på panden ved god varme og steg gulerødder på panden i to minutter. Krydr med salg og peber. Tilsæt grønkål og steg to minutter mere, til kålen falder lidt sammen. Tilsæt kikærter og vend godt rundt. Krydr med citronskal, salt og peber. Tag det af panden og vend det sammen med kødet.
Server fladbrød med minutstrimler og grøntsager og yoghurt. Rul dem evt. sammen og spis som en wrap.

Tips

Retten er også god i madpakker, til at tage med på skovtur eller til et sportsstævne.

Smagen bliver mere intens, når hele krydderier ristes og mørtes.

I stedet for at købe minutstrimler (skinkestrimler) på ca. ½x½x5 cm, kan du også selv skære dem af skinkeschnitzler, minutkoteletter mørbrad.

Tjek om kødet er færdigstegt, ved at skære den tykkeste strimmel over og tjekke, at den er svagt rosa eller netop gennemstegt.

Kødet skal steges af to omgange, med mindre du har en meget stor pande. Ellers køler den store mængde kød panden ned, og kødet bliver kogt i stedet for stegt.