’Gratin’ med fennikel, burrata og sprødt flæsk

Sådan gør du

1. Tænd ovnen på 180 grader
2. Læg kødskiverne på spækbræt og bank dem let med hånden, så de bliver godt flade
3. Læg dem på en bagerist og drys med salt
4. Sæt flæsket i ovnen med en bradepande under risten og steg ved 180 grader i 25-30 minutter til det er blevet flot gyldent og sprødt
5. Skyl fennikel og skær evt. de yderste 2-3 cm af toppen
6. Kom fennikel i en gryde, tilsæt hvidvin, lidt salt og vand så det lige dækker
7. Læg låg på gryden kog fennikel på lav varme i 10-12 minutter
8. Sluk for varmen og lad dem trække 5 minutter i den lune kogelage
9. Tag fennikel op og skær dem ud i skiver på den lange led og læg dem i et ovnfast fad
10. Skær det afkølede flæsk i grove tern og kom dem i fadet til fennikel
11. Krydr med salt og peber, bræk burrata i mindre stykker og fordel den over fennikel og flæsk
12. Dryp med olivenolie og kom revet parmesan på toppen
13. Sæt fadet i ovnen og gratiner fennikel og flæsk under grill ved 230 grader, indtil de får en flot og gylden overflade, ca. 6-8 minutter
14. Tag gratin ud af ovnen og anret den i en lille dyb tallerken, sørg for at få godt med ost med
15. Drys med hakkede hasselnødder og skyllet, klippet estragon på toppen
16. Server som en lille selvstændig ret eller som en del af et større måltid

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk. Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning her.

Kilde: Rådet for sund mad, “Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg”.