Snit og
lad simre

Kartoffelmos med gris stroganoff af nakkefilet

Name: Kartoffelmos med gris stroganoff af nakkefilet
Total time: 2 h
Yield: 4 pers.
Ingredients: Gris stroganoff; ¼ nakkefilet, ca. 500 g; ½ dl mel; Salt og peber; ½ tsk cayennepeber; 1½ spsk olie; 250 g svampe, fx champignon eller porto bello; 3 gulerødder, ca. 250 g; 4 fed hvidløg; 1 bundt timian; 1 bundt persille; 300 g perleløg – evt. fra frost; 1 spsk koncentreret tomatpuré; 1 knivspids kommen; ¼ tsk røget paprika eller karry; ½ l vand; 1 bouillonterning; 1 dl madlavningsfløde 8 %; Kartoffelmos; 1 ¼ kg kartofler; 2 dl mælk; 2 tsk smør; Vidste du at…; Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.; Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.; Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

En lækker opskrift på en stroganoff-klassiker – bare med gris. Prøv den og det vil helt sikkert ikke være sidste gang, at du laver gris stroganoff. Opskriften er nem at lave, og efter halvanden time kan du stille lun og cremet mad på bordet. Velbekomme.

120 min.

4 pers.

Ingredienser

Gris stroganoff

¼ nakkefilet, ca. 500 g
½ dl mel
Salt og peber
½ tsk cayennepeber
1½ spsk olie
250 g svampe, fx champignon eller porto bello
3 gulerødder, ca. 250 g
4 fed hvidløg
1 bundt timian
1 bundt persille
300 g perleløg – evt. fra frost
1 spsk koncentreret tomatpuré
1 knivspids kommen
¼ tsk røget paprika eller karry
½ l vand
1 bouillonterning
1 dl madlavningsfløde 8 %

Kartoffelmos

1 ¼ kg kartofler
2 dl mælk
2 tsk smør

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Skær kødet i store tern på 2-3 cm. Bland mel, salt, peber og cayennepeber og vend ternene i melblandingen, så det lige sætter sig. Del kødet i to lige store portioner.
Varm 1 spsk olie i en gryde ved god varme. Det skal være så varmt at det siger lyde, når du kommer kødet på. Brun halvdelen af kødet på alle sider, 2 minutter i alt. Tag kødet op af gryden, tilsæt evt lidt mere olie og brun den anden halvdel af kødet.
Rens svampe og skær i halve. Skræl gulerødder og skær i mindre stykker. Pil og hak hvidløg. Skyl timian og persille og hak persille.
Steg løg, svampe, gulerødder og hvidløg i gryden. Tilsæt kødet sammen med tomatpuré, kommen, paprika, vand, bouillonterning, fløde og timian. Lad det simre i ca. 1½ time til kødet er mørt.
Smag til med salt og peber. Pynt med hakket persille ved anretning.
Skræl kartofler og skær i tern. Kog i usaltet vand til kartoflerne er møre, ca. 20 minutter. Hæld vandet fra. Mos kartoflerne med et piskeris og hæld mælk, lidt i ad gangen, mens du pisker i mosen. Tilsæt smør og pisk til mosen har en glat konsistens. Smag til med salt og peber.

Tip

I stedet for perleløg kan du anvende skalotteløg, som du piller og hakker.