Bælg-
frugter

Forfriskende melonsalat og kikærtemarinerede nakkekoteletter

Name: Forfriskende melonsalat og kikærtemarinerede nakkekoteletter
Total time: 40 min
Yield: 2 pers.
Ingredients: Kikærtekoteletter; 2 nakkekoteletter, ca. 2 cm tykke, ca. 150 g pr. stk.; ½ dåse kikærter, 120 g drænet vægt; ½ dl yoghurt naturel 0,5%; 1 tsk tørrede urter, fx herbes de provence; ½ tsk salt; 2 tsk olie; Melonsalat; 200 g grønne asparges; 1 bakke feldsalat, ca. 100 g; ½ netmelon, ca. 500 g; 20 g fast ost – evt. Vesterhavsost; 1 rød chili; Vidste du at…; Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.; Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.; Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Nakkekoteletter kan marineres i mange ting og selvom det måske lyder mærkeligt, så er kikærter en af dem. Prøv det sammen med en lækker salat og bliv overrasket over, hvor lidt der egentlig skal til.

40 min.

2 pers.

Ingredienser

Kikærtekoteletter

2 nakkekoteletter, ca. 2 cm tykke, ca. 150 g pr. stk.
½ dåse kikærter, 120 g drænet vægt
½ dl yoghurt naturel 0,5%
1 tsk tørrede urter, fx herbes de provence
½ tsk salt
2 tsk olie

Melonsalat

200 g grønne asparges
1 bakke feldsalat, ca. 100 g
½ netmelon, ca. 500 g
20 g fast ost – evt. Vesterhavsost
1 rød chili

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Dræn kikærter og kom i en frostpose. Tilsæt yoghurt og krydderier. Knus kikærterne med hånden eller en kagerulle og masser det godt rundt, så alt er blandet. Kom koteletterne i posen og massér dem godt ind i kikærtemassen.
Skyl asparges og feldsalat. Knæk den grove ende af asparges og kassér. Skær i skiver. Halvér melon og skrab kerner ud. Skær skrællen af og skær kødet i tern. Skær ost i tern. Skyl og hak chili. Vend alle ingredienser til melonsalaten sammen.
Varm olie på en pande ved god varme – det skal være så varmt at det ’siger lyde’, når kødet kommer på panden. Brun koteletterne ca. 1 minut på hver side. Skru ned til svag varme og steg dem færdige, ca. 16 minutter i alt. Pas på med at flytte koteletterne for meget.

Tips

Hvis nakkekoteletterne er 1 cm tykke, skal de kun have 5-6 minutter på hver side, ca. 12 minutter i alt.

Du kan fx bruge resten af kikærterne til en salat med urter eller humus.