Bælg-
frugter

Varm papajasalat med bønnespirer og jordnødder

Name: Varm papajasalat med bønnespirer og jordnødder
Total time: 50 min
Yield: 4 pers.
Ingredients: Ristede jordnødder; 100 g jordnødder; 3 dl vand; 2 spsk salt; 1/4 tsk chiliflager; Salat; 2 bakker bønnespirer, 300 g – skyllede og nedkølede; 1 lille grøn papaja, 300 g – skrællet og skåret i tynde strimler; 4 forårsløg – i tynde skiver; 1 bundt koriander – groft hakket; Limevinaigrette; 1 dl rapsolie; 1½ ubehandlet lime, skal og saft; 2 spsk honning; ½ tsk salt; Grisekød; 2 spsk rapsolie; 500 g hakket grisekød 5-10 % fedt; 3 bananskalotteløg – skrællede og finthakkede; 3 fed hvidløg – pillede og finthakkede; 1 ubehandlet citron – skal og saft; 2 tsk sriracha; 1 spsk brun farin; 2 spsk japansk soja; 1 tsk salt; Pynt; Chili i tynde skiver; Koriander; Vidste du at…; Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.

Rejs en tur til varmere himmelstrøg gennem denne lækre ret med papaja, bønner og jordnødder

50 min.

4 pers.

Ingredienser

Ristede jordnødder

100 g jordnødder
3 dl vand
2 spsk salt
1/4 tsk chiliflager

Salat

2 bakker bønnespirer, 300 g – skyllede og nedkølede
1 lille grøn papaja, 300 g – skrællet og skåret i tynde strimler
4 forårsløg – i tynde skiver
1 bundt koriander – groft hakket

Limevinaigrette

1 dl rapsolie
1½ ubehandlet lime, skal og saft
2 spsk honning
½ tsk salt

Grisekød

2 spsk rapsolie
500 g hakket grisekød 5-10 % fedt
3 bananskalotteløg – skrællede og finthakkede
3 fed hvidløg – pillede og finthakkede
1 ubehandlet citron – skal og saft
2 tsk sriracha
1 spsk brun farin
2 spsk japansk soja
1 tsk salt

Pynt

Chili i tynde skiver
Koriander

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Jordnødder

Kog vand, salt og chili op, hæld det over jordnødderne, og lad det trække i 20 min.
Hæld vandet fra, og rist jordnødderne tørre i ovnen ved 140 grader i ca. 20-30 min. Åbn ovndøren ind imellem, så dampen kan slippe ud.
Knus eller hak nødderne let inden servering.

Salat

Skyld spirerne under rindende vand. Dryp af.
Bland spirer, strimlede papaja, løgskiver og hakket koriander sammen.

Vinaigrette

Bland olie, honning og skal og saft af lime med en stavblender.
Smag til med salt. Hæld blandingen over salaten inden servering.

Grisekød

Varm en pande op til høj varme med 1 spsk rapsolie. Brun ½ af kødet på den varme pande under omrøring. Tag kødet af panden. Gentag med den anden ½.
Tilsæt hakket bananskalotteløg og det først brunede kød.
Tilsæt soja, citron, farin og sriracha – steg det, og smag til med evt. salt.

Servering

Anret på tallerkener: læg salaten i bunden, der er blandet med vinaigrette, fordel kødet over og pynt med fint skåret rød chili, der er skyllet i koldt vand, plukket koriander og ristede jordnødder.

Tip

Hvis du vil gøre det nemmere, kan du bruge ristede jordnødder, og drysse chiliflager over.