Snit og
lad simre

Hvidkål, kartofler og labskovs på kæber fra gris

Name: Hvidkål, kartofler og labskovs på kæber fra gris
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 400 g grisekæber; 200 g løg; 400 g kartofler; 400 g hvidkål; Krydderpose (sorte peberkorn, laurbærblade, rosmarin, timian, persille i et kaffefilter ombundet med snor); 50 g smør; 3 tsk salt; Friskkværnet peber; Tilbehør; 6 skiver godt rugbrød; 25 g koldt smør; 15 g revet peberrod; 250 g syltede rødbeder; Pynt med finthakket persille; Vidste du at…; Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.; Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.; Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

En rigtig efterårsret til de kolde aftener. Labskovs på kæber fra gris – tidligere kendt som svinekæber – med kål og kartofler. Server med rugbrød og koldt smør.

45 min. + 1,5 times kogetid

6 personer

Ingredienser

400 g grisekæber
200 g løg
400 g kartofler
400 g hvidkål
Krydderpose (sorte peberkorn, laurbærblade, rosmarin, timian, persille i et kaffefilter ombundet med snor)
50 g smør
3 tsk salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

6 skiver godt rugbrød
25 g koldt smør
15 g revet peberrod
250 g syltede rødbeder
Pynt med finthakket persille

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Fjern den hvide hinde på grisekæberne, og skær dem i halve.
Kom kæberne i en gryde med kogende vand og kog dem i 20 min., og fjern urenheder undervejs (det brune skum i toppen).
Skær løg, kartofler og hvidkål ud i samme størrelse stykker som kæberne.
Sigt vandet fra kæberne i en skål.
Lav fire lag i en ny gryde i rækkefølgen: Løg, kartofler, kæber og kål. Hæld kogevandet fra kæberne på, til det lige dækker.
Lad det koge med krydderposen ved svag varme under låg i 1 time, til det er helt mørt.
Sigt halvdelen af vandet fra i skålen med kogevand og fjern krydderposen. Rør det hele sammen med smør, salt og peber. Brug det sidste vand til at få den rigtige konsistens (som en tyk kartoffelmos).
Server med rugbrød smurt med koldt smør, et drys revet peberrod, persille og syltede rødbeder.