Galette med løg, ricotta og gris

Sådan gør du

1. Varm 1 spsk olie på en pande ved god varme
2. Steg kødet 4-5 minutter til alt har fået farve
3. Pil og hak hvidløg og tilsæt til kødet, krydr med salt og peber
4. Tag panden af varmen og kom kødet i en skål
5. Tænd ovnen på 220 grader
6. Pil løg og skær dem i helt tynde skiver på mandolinjern/eller så tyndt du kan med en skarp kniv
7. Kom dem i en skål og drys med salt. Lad løgene salte i 10-15 minutter til de bliver bløde og væden trækker ud
8. Skær butterdej ud i en cirkel ved at lægge en tallerken på ca. 28 cm ovenpå og skær med kniv rundt om, den overskydende butterdej gemmes i køleskabet eller fryser til en anden gang
9. Læg butterdejen over på et stykke bagepapir på en bageplade
10. Læg ricotta midt på butterdejen. Smør den ud så der ca. 2-3 cm kant hele vejen rundt, hvor butterdejen er fri
11. Fordel det stegte kød oven på ricotta i et ensartet lag
12. Pres væden af løgene og fordel dem i en jævnt lag ovenpå ricotta
13. Drys med hakket rosmarin, citronsaft og fintrevet skal og lidt olivenolie
14. Bag galetten 20-25 minutter, så butterdejen bliver helt gylden og gennembagt, og løgene karamelliserer let på toppen. Hold øje med galetten mens den bager, og vend den evt. lidt rundt, så den bliver bagt jævnt

TIP

Galetten kan laves i forvejen og spises enten kold eller lunet i ovnen.