Hvad har jeg i køleskabet
Nemt og
enkelt

Gammeldags kartoffelsalat med frikadeller

En god, gammel klassisk opskrift på frikadeller med kartoffelsalat. Du behøver ikke ringe til mormor, bare følg opskriften og hun vil være stolt af dit resultat.

Forberedelsestid
35 min.
Antal personer
1 pers.

Ingredienser

  • 3 stegte frikadeller, se opskrift
  • 200 g kolde, kogte kartofler
  • ¼-½ rødløg
  • 1 dl fromage fraiche, skyr eller anden fast surmælksprodukt
  • ½ citron eller 1-2 spsk citronsaft
  • Salt og peber
  • 100 g optøede, frosne ærter
  • Evt. persille

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

  1. Hvis du ikke har kogte kartofler, koges de og afkøles. Skær kartoflerne i passende stykker.
  2. Varm frikadeller på en pande eller i mikrobølgeovn.
  3. Skræl og skær løg i tynde både eller tern.
  4. Smag surmælksproduktet til med citronsaft, salt og peber. Vend rødløg, kartofler og ærter i dressingen. Tilsæt evt. skyllet, grofthakket persille. Smag til.

Tips

I stedet for ærter kan kartoffelsalaten tilsættes radiser, rå eller let kogt blomkål eller broccoli. Vælg efter lyst og årstid. Det er kun fantasien, der sætter grænser.

En rest kold kartoffelsalat kan også bruges i madpakken næste dag.

Næringsindhold

Energifordeling og – indhold pr. person

Energi (kJ):
2325
Energi (kcal):
555
Protein (E%):
26
Fedt (E%):
28
Kulhydrater (E%):
46
Chili
Hvidløg
Blomkål
Tomat
Løg
Gris
Broccoli
Kartoffel
Kidneybønner
Squash
Kidneybønner
Rødbede
Aubergine
Chili
Blomkål
Majs
Kål
Hvidløg
Gulerod