Ingefærglaserede gulerødder, kinakål og vanilje- og misoskysauce med bovblad

Ingredienser

Bovblad

• 600 g bovblad af gris
• 1 fed hvidløg – skrællet og knust
• 2 dl japansk soja
• 4 kviste timian
• 50 g ingefær – skåret i stykker
• 2 spsk olivenolie
• 1 citron – halveret

Gulerødder

• 100 g ingefær – skrællet og skåret i skiver
• 2 dl citronsaft
• 2 dl sukker
• 3 dl vand
• 5 laurbærblade
• 10 gule sennepsfrø
• 1 spsk salt
• 1 fed hvidløg – skrællet og knust
• 12 mellemstore gulerødder med top (gemmes til pynt) – nippede og skrællede

Kinakål

• ½ kinakål – strimlet og skyllet
• 1 ubehandlet citron – skal og saft
• ½ dl olivenolie
• 1 tsk sriracha
• 1 spsk japansk soja
• ½ tsk salt

Misosky

• 5 dl kalvebouillon (hvis du bruger koncentrat, skal du følge anvisningen på flasken og reducere mængden af misopasta)
• 4 spsk misopasta
• 1 vaniljestang
• 1 tsk kinesisk soja
• 2 spsk brun farin
• 2 spsk risvineddike
• 1 spsk majsstivelse – opløst i 2 spsk koldt vand

Pynt

• 8 kviste gulerodstop – plukket, skyllet og lagt i koldt vand
• 4 spsk stegte løg

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg