Nemt og
enkelt

Perlespeltsalat med mørbrad fra gris

Name: Perlespeltsalat med mørbrad fra gris
Prep time: 40 min
Yield: 4 pers.
Ingredients: 1 mørbrad fra gris, 400 g; 1 tsk salt; Peber; 2 tsk olie; 200 g frisk spinat; Perlespeltsalat; 250 g perlespelt; 150 g bladselleri; Lidt af bladselleriens grønne top; 2 æbler, 300 g; 1 bananskalotteløg, 60 g; 60 g fast gul ost fx grubeost; 250 g grønne ærter, friske eller frosne; Dressing; ¾ dl æble- eller vineddike; ½ dl olie; ¼ tsk salt; 1 tsk sukker eller honning; Peber; Opskrift udlånt af voresmad.dk; Vidste du at…; Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.; Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.; Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Nem fyldig salat med perlebyg serveret sammen med lidt magert velsmagende mørbrad fra gris. Den lille mængde kød er med til at fremme optagelsen af jern og zink fra spinat og de øvrige grøntsager. Det kaldes kødfaktoren. At justere kødfaktoren i dine måltider kan være en del af en sund kost.

40 min.

4 pers.

Ingredienser

1 mørbrad fra gris, 400 g
1 tsk salt
Peber2 tsk olie
200 g frisk spinat

Perlespeltsalat

250 g perlespelt
150 g bladselleri
Lidt af bladselleriens grønne top
2 æbler, 300 g
1 bananskalotteløg, 60 g
60 g fast gul ost fx grubeost
250 g grønne ærter, friske eller frosne

Dressing

¾ dl æble- eller vineddike
½ dl olie
¼ tsk salt
1 tsk sukker eller honning
Peber

Opskrift udlånt af voresmad.dk

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Mørbrad

Dup kødet tørt med køkkenrulle, krydr med salt og peber
Varm olie på en pande ved god varme. Det skal syde, når kødet rammer panden
Brun hurtigt mørbraden på alle sider 2-3 minutter i alt
Skru ned til middel varme, læg låg på og steg i 10 minutter
Vend og steg færdigt i 10 minutter
Tilsæt spinat de sidste par minutter, den skal bare falde sammen og optage noget af stegeskyen
Mørbraden skal være svagt rosa indeni. Bruges stegetermometer skal centrumtemperaturen være 65 grader

Perlebygsalat

Kog perlespelt efter anvisning på posen. Afdryp og afkøl perlespelten
Skyld bladselleri og æbler. Skær dem i små stykker/tern
Pil løg og skær det i små tern
Skær osten i små tern
Bland perlespelt, bladselleri, æbler, ost og ærter i en skål
Hak lidt af bladselleriens grønne top groft og vend den i

Dressing

Bland ingredienserne til dressingen og hæld den over perlespeltsalaten, vend rundt

Servering

Skær 8 tynde skiver af stegen (200 g) og server dem sammen med salaten
Gem resten af stegen til ’Burritos med gris og bønnemos’ link eller brug den som pålæg

TIP