Masser
af grønt

Grøn salat og schnitzel af gris med cæsarsmør

Name: Grøn salat og schnitzel af gris med cæsarsmør
Total time: 30 min
Yield: 4 pers.
Ingredients: Cæsarsmør; 80 gram blødt smør; 4 ansjoser; 1 lille bundt persille; 1 dl fintrevet parmesanost; 1 fed hvidløg; ½ usprøjtet citron; Salt og peber; Schnitzler; 4 schnitzler af gris, af ca. 125 g. stk.; 1 dl hvedemel; 2 æg; 3 dl rasp; 50 g smør; 2 spsk olie; Grøn salat; 4 blade grøn salat; 4 blade romainesalat; 1 julesalat; 2 håndfulde machésalat; 2 spsk olivenolie; 1 spsk rødvinseddike; Salt og peber; Pynt; 1 usprøjtet citron; Vidste du at…; Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.; Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.; Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

En klassiker der aldrig går af mode. Schnitzel af gris med hjemmerørt cæsarsmør med ansjoser. Server med blomkål eller kartofler.

30 min.

4 pers.

Ingredienser

Cæsarsmør

80 gram blødt smør
4 ansjoser
1 lille bundt persille
1 dl fintrevet parmesanost
1 fed hvidløg
½ usprøjtet citron
Salt og peber

Schnitzler

4 schnitzler af gris, af ca. 125 g. stk.
1 dl hvedemel
2 æg
3 dl rasp
50 g smør
2 spsk olie

Grøn salat

4 blade grøn salat
4 blade romainesalat
1 julesalat
2 håndfulde machésalat
2 spsk olivenolie
1 spsk rødvinseddike
Salt og peber

Pynt

1 usprøjtet citron

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Cæsarsmør

Bland smør i stuetemperatur med finthakkede ansjoser, hakket persille, revet ost og presset hvidløg.
Smag til med citronsaft, salt og peber. Form smørret til 4 ”æg” og sæt dem i køleskabet.

Schnitzler

Bank kødskiverne meget tynde i en plastikpose med en kødhammer eller bagsiden af en mindre kasserolle.
Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
Slå ægget ud i en dyb tallerken og kom hvedemel og rasp i to andre tallerkner.
Vend schnitzlerne i mel, så i æg og til sidst i rasp.
Varm olie og smør på en pande ved god varme.
Steg schnitzlerne ca. 4 minutter på hver side til de er gyldenbrune og sprøde.

Grøn salat