Hvad har jeg i køleskabet
William Milsted
Masser
af grønt

Adobo med blomkål, solsikkefrø og spejlæg

Adobo er en populær filippinsk ret og tilberedningsproces, hvor kødet marineres i eddike, soya og hvidløg, brunes i olie for efterfølgende at simre i marinaden.

Forberedelsestid
60 min.
Antal personer
4 pers.

Ingredienser

Adobo

  • 400 g skinke eller filet af gris
  • ½ dl æbleeddike
  • 1 dl soyasauce
  • ½ tsk salt
  • 5 laurbærblade
  • 10 fed hvidløg
  • 2 tsk sukker

Blomkålsris

  • 1 blomkål, ca. 500 g
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk sennep
  • 1 spsk æbleeddike
  • 2 spsk olivenolie
  • 150 g solsikkefrø
  • 1 håndfuld friske krydderurter (fx persille og estragon)

Spejlæg

  • 4 æg
  • 10 g smør
  • 1 tsk salt og friskkværnet peber

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

 

Sådan gør du

  1. Skær kødet ud i tynde strimler, og lad det marinere i æbleeddike, soya, salt, laurbærblade, groft hakket hvidløg og sukker så længe som muligt, men minimum 12-14 min.
  2. Tag kødet op af marinaden, og brun kødet af i en gryde. Kom derefter marinaden i gryden og lad det simre i 30 min. med låg.
  3. Blomkål rives fint og vendes med salt, sennep, æbleeddike, olivenolie, solsikkefrø og de finthakkede krydderurter.
  4. Varm smør på en pande ved middel varme, slå de 4 æg ud på panden, og giv dem et drys salt og peber.
  5. Anret adobo med blomkålsris og et spejlæg oven på.

Næringsindhold

Energifordeling og – indhold pr. person

Energi (kJ):
2462
Energi (kcal):
588
Protein (E%):
30
Fedt (E%):
60
Kulhydrater (E%):
10
Tomat (sliced)
Gulerod
Aubergine
Løg
Tomat
Squash
Kål
Gris
Ærter
Peberfrugt
Løg
Kartoffel
Majs
Squash
Hvidløg
Peberfrugt
Rødbede
Tomat
Kidneybønner