Nemt og
enkelt

Papardelle pasta med tomatsalat og ragout af gris

Name: Papardelle pasta med tomatsalat og ragout af gris
Total time: 45 min
Yield: 6 pers.
Ingredients: Ragout; 1 stort løg, 150 g; 4 fed hvidløg; 2 gulerødder, 150 g; 5 stilke bladselleri, 150 g; 1 spsk olivenolie; 600 g minuttern (skinke i tern); Salt og peber; 1 spsk olie; 3 dl rødvin; 2 dåser hakkede tomater; 1 spsk tomatpure; Krydderbuket; 1 kvist rosmarin; 2 kviste salvie; 3 laurbærblade; 500 g papardelle pasta; Tomatsalat; 8 modne tomater; 1 rødløg; 10 sorte oliven, 50 g; Et par kviste basilikum; Dressing; ½ dl olie; 2 spsk æbleeddike; ½ tsk sukker; Salt og peber; Pynt; 30 g parmesanost; Vidste du at…

En sand efterårsklassiker! Ragout af gris med papardelle pasta og tomatsalat. Drys lidt parmesan på toppen, så bliver det ikke bedre.

45 min.

6 pers.

Ingredienser

Ragout

1 stort løg, 150 g
4 fed hvidløg
2 gulerødder, 150 g
5 stilke bladselleri, 150 g
1 spsk olivenolie
600 g minuttern (skinke i tern)
Salt og peber
1 spsk olie
3 dl rødvin
2 dåser hakkede tomater
1 spsk tomatpure

Krydderbuket

1 kvist rosmarin
2 kviste salvie
3 laurbærblade
500 g papardelle pasta

Tomatsalat

8 modne tomater
1 rødløg
10 sorte oliven, 50 g
Et par kviste basilikum

Dressing

½ dl olie
2 spsk æbleeddike
½ tsk sukker
Salt og peber

Pynt

30 g parmesanost

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Pil løg og hvidløg og hak dem fint.
Skræl gulerødder og skær dem i tern.
Skyl bladselleri og skær den i skiver.
Varm olie i en gryde ved god varme og steg grøntsagerne nogle minutter.
Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
Varm olie på en pande ved god varme og brun kødet på alle sider. Kom kødet i gryden til grøntsagerne.
Kog panden af med rødvin og lad den koge ind til det halve. Hæld vinen i gryden.
Tilsæt hakkede tomater og tomatpure.
Tilsæt krydderbuketten og læg låg på. Lad saucen simre i 20-30 minutter.
Smag til med salt og peber.

Tomatsalat og dressing

Skær tomater i både. Pil løg og skær dem i tynde skiver.
Skyl basilikum og pil bladene af.
Pisk dressingen sammen.
Læg tomater, løg, oliven i lag i en skål. Hæld dressingen over. Pynt med basilikumblade.

Pasta