Masser
af grønt

Salat med rabarbersalsa, kogt porre og varmrøget bryst af gris

Name: Salat med rabarbersalsa, kogt porre og varmrøget bryst af gris
Total time: 45 min
Yield: 4 pers.
Ingredients: Bryst af gris; 400 g varmrøget bryst af gris – fjern sværen, og skær kødet i 4 stykker; 2 l fritureolie; 4 spsk honning; 2 ubehandlede lime – skal og saft; Salsa; 1 stængel rabarber, 100 g – skyllet, skrællet og skåret i fine tern; 3 store bananskalotteløg, 100 g – skrællede og finthakkede; 3 blommetomater, 200 g – skyllede og skåret i små tern; 1 fed hvidløg – skrællet og finthakket; 1 rød chili – skyllet, befriet for kerner og finthakket; 1 lime – saft og skal; ½ dl honning; ½ dl olivenolie; 4 kviste grøn mynte – ribbede og hakkede; Salt; Porrer; 2 porrer, 500 g – skyllede, rensede og skåret i tynde skiver; ½ dl olivenolie; ½ tsk salt; Friskkværnet sort peber; Salatblade; 2 mini romaine salat; Pynt; 2 spsk. stegte løg; 4 kviste grøn mynte – ribbede; Vidste du at…; Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.; Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.; Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

En sprød nyfortolkning af den mexicanske taco. En lækker ret med salsa af rabarber, porre og varmrøget bryst af gris

45 min.

4 pers.

Ingredienser

Bryst af gris

400 g varmrøget bryst af gris – fjern sværen, og skær kødet i 4 stykker
2 l fritureolie
4 spsk honning
2 ubehandlede lime – skal og saft

Salsa

1 stængel rabarber, 100 g – skyllet, skrællet og skåret i fine tern
3 store bananskalotteløg, 100 g – skrællede og finthakkede
3 blommetomater, 200 g – skyllede og skåret i små tern
1 fed hvidløg – skrællet og finthakket
1 rød chili – skyllet, befriet for kerner og finthakket
1 lime – saft og skal
½ dl honning
½ dl olivenolie
4 kviste grøn mynte – ribbede og hakkede
Salt

Porrer

2 porrer, 500 g – skyllede, rensede og skåret i tynde skiver
½ dl olivenolie
½ tsk salt
Friskkværnet sort peber

Salatblade

2 mini romaine salat

Pynt

2 spsk. stegte løg
4 kviste grøn mynte – ribbede

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Bryst af gris

Varm olien op til 180 grader i en friturekoger eller en gryde.
Pisk honning og lime sammen i en skål, der også kan rumme kødet. Stil til side.
Frituresteg kødet, indtil det er gyldent.
Tag kødet op, og læg det på fedtsugende papir, skær det i mindre stykker, og kom det i skålen med lime-honningblandingen inden servering.

Salsa

Bland alle ingredienserne til salsaen. Smag til med salt.

Porrer

Svits porreskiverne på panden i olivenolie ved middel varme.
Steg, indtil væsken er væk, og porrerne bliver bløde uden at tage farve. Smag til med salt og peber.

Salat