Nemt og
enkelt

Smørrebrød med ærtepure, saltmandler og mørbrad

Name: Smørrebrød med ærtepure, saltmandler og mørbrad
Total time: 40 min
Yield: 4 pers
Ingredients: Mørbrad; 1 lille mørbrad af gris, 300 g; ½ dl smagsneutral olie; 1 dl olivenolie; 2 fed hvidløg; 5 kviste rosmarin; 5 kviste timian; Salt og friskkværnet peber; Ærtepure; 400 g grønne ærter, friske, bælgede eller optøede frosne ærter; 1 dl olivenolie; 1 citron; 2 spsk creme fraiche 38%; 1 bundt dild; Tilbehør; 8 skiver rugbrød; 4 spsk smør; 8-16 blade hjertesalat; 100 g saltede mandler; 1 bundt estragon; Vidste du at…; Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.; Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.; Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Rundtenommer på den moderne og smagfulde måde – så vil man gerne have rugbrød til aftensmad.

40 min.

4 pers

Ingredienser

Mørbrad

1 lille mørbrad af gris, 300 g
½ dl smagsneutral olie
1 dl olivenolie
2 fed hvidløg
5 kviste rosmarin
5 kviste timian
Salt og friskkværnet peber

Ærtepure

400 g grønne ærter, friske, bælgede eller optøede frosne ærter
1 dl olivenolie
1 citron
2 spsk creme fraiche 38%
1 bundt dild

Tilbehør

8 skiver rugbrød
4 spsk smør
8-16 blade hjertesalat
100 g saltede mandler
1 bundt estragon

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 grader
Fjern sølvsenen fra mørbraden, hvis den ikke er fjernet.
Varm olie på en pande ved høj varme. Brun kødet. Det skal syde når kødet rammer panden, 2 minutter på 4 sider.
Læg kødet i et fad med olivenolie, timiankviste, rosmarinkviste og knust hvidløg, krydr med salt og peber, og bag i 10 min.
Blend ærterne med olivenolie, saft fra citron, creme fraiche og dild til en grov konsistens.
Anret: Smør rugbrødet med smør og læg et hjertesalatblad derpå. Skær kød i tynde skiver og læg ovenpå, og derpå ærtepure. Drys med hakkede saltede mandler og estragon.