Grønkål og gnocchi med mørbrad af gris

Sådan gør du

1. Skræl kartofler og kog dem helt møre
2. Hæld vandet fra og mos kartofler, til der ikke er flere klumper
3. Lad mosen køle af
4. Ælt mel og salt sammen med kartoflerne
5. Tilsæt æg i og ælt massen forsigtigt, dejen må ikke klistre
6. Tril massen ud i fingertykke stænger og skær gnocchi i ca. 2 cm lange stykker
7. Tryk forsigtigt med en gaffel på hver gnocchi
8. Lad dem hvile i 20 minutter
9. Kog gnocchi i kogende vand med lidt salt og olivenolie
10. Kog lidt ad gangen – når de kommer op til overfladen tages de op med en hulske. Se tip
11. Varm fedtstof på en pande ved god varme
12. Steg gnocchi til de er gyldne og sprøde
13. Skyl og tør grønkål
14. Pluk den evt. i mindre stykke
15. Skyl rosenkål og pluk dem i blade
16. Pres hvidløg og hak skalotteløg fint
17. Skyl salvie og hak den fint
18. Skyl citron og riv skallen fint
19. Varm olie i en sauterpande ved god varme
20. Steg grønkål et par minutter og tilsæt hvidløg, rosenkålsblade, skalotteløg, salvie og revet citronskal
21. Rør rundt, sluk for varmen og smag til med salt og peber
22. Skær sølvscenen af mørbraden
23. Skær den i 8 bøffer og krydr med salt og peber
24. Varm olie på en pande ved god varme
25. Brun mørbradbøffer 1 minut på hver side
26. Skru ned til middel varme og steg dem færdige 2-3 minutter på hver side
27. Vend gnocchi med grønkål og server sammen med mørbradbøfferne

TIP

Gnocchi kan laves dagen før, så er de nemmere at stege.