Sidst på
måneden

Urtehummus og nuggets af gris

Name: Urtehummus og nuggets af gris
Total time: 40 min
Yield: 4 pers.
Ingredients: Nuggets; 300 g filet af gris; 2 fed hvidløg; Salt og friskkværnet peber; 2 spsk paprika; 1 dl olivenolie; 1½ dl hvedemel; 2 æg; 150 g Panko-rasp eller rasp; ½ l smagsneutral olie; Urtehummus; 200 g kikærter; 1 dl jomfruolivenolie; 2 fed hvidløg; ½ citron; ½ dl tahin; 2 håndfulde blandede krydderurter (f.eks. persille, purløg, estragon, dild); Salt; Tilbehør; 500 g grøntsagsstave, fx agurk, gulerødder, blomkål, sukkerærter eller blancherede aspargesbroccoli; Vidste du at…; Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.; Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.; Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Junkfood på den sofistikerede, mættende og smagfulde måde!

40 min.

4 pers.

Ingredienser

Nuggets

300 g filet af gris
2 fed hvidløg
Salt og friskkværnet peber
2 spsk paprika
1 dl olivenolie
1½ dl hvedemel
2 æg
150 g Panko-rasp eller rasp
½ l smagsneutral olie

Urtehummus

200 g kikærter
1 dl jomfruolivenolie
2 fed hvidløg
½ citron
½ dl tahin
2 håndfulde blandede krydderurter (f.eks. persille, purløg, estragon, dild)
Salt

Tilbehør

500 g grøntsagsstave, fx agurk, gulerødder, blomkål, sukkerærter eller blancherede aspargesbroccoli

Vidste du at…
Grisekød er blandt de kødtyper, der har det laveste klimaaftryk.
Det er et bedre kødvalg for klimaet. Få viden om grisekød og mere bæredygtig madlavning.
Kilde: Rådet for sund mad, Vejledning om brug af generiske klimaanprisninger og kostråd til at fremme sundere valg

Sådan gør du

Dagen inden: Læg kikærterne i blød i koldt vand i minimum 10 timer. Hvis du bruger kikærter fra dåse, skal du bruge 400 g, og de skal ikke udblødes.

Skær kødet ud i 2×2 cm, og lad det marinere i knust hvidløg, salt, peber, paprika og olivenolie i mindst 1 time i køleskab.
Kog kikærterne i ca. en time, til de er møre. Herefter blendes de med olie, hvidløg, citronsaft, tahin, krydderurter og salt, til det har en grov tekstur.
Kødstykkerne vendes i mel, derefter i pisket æg og til sidst i rasp.
Kom smagsneutral olie i en lille gryde, og varm den op til 175-185 grader.
Kom halvdelen af de panerede nuggets i og steg dem til de er gyldne (ca. 3 min). Kom dem derefter på fedtsugende papir og drys salt over dem. Gør det samme med den anden halvdel.
Spis nuggets med urtehummus til.

Tip

Hvis du stikker en tandstik af træ ned i olien, og det syder let omkring den, så er olien klar til at fritere.