Test_Billede

Mette Dahlgaard

Mette Dahlgaard er gastronomisk chef på Gemyse, Nimbs grønne hjørne ved siden af Glassalen i Tivoli. Da hun blev udlært fra Aarstiderne, var hun med til at udvikle forløberen for måltidskassen – og hun har aldrig været i tvivl om, at kød bør være tilbehør til grøntsager, og ikke omvendt.

Southern fried grisekæber

Grill

Southern fried grisekæber

Stegte majs med sprød polenta og mør nakkefilet

Grill

Stegte majs med sprød polenta og mør nakkefilet

Stegt kål med blå ost og grillpølser

Grill

Stegt kål med blå ost og grillpølser

Kimchi med kålpuré og medaljoner af gris

Masser
af grønt

Kimchi med kålpuré og medaljoner af gris

Broccoli og grisekæber med persillepanko

Grill

Broccoli og grisekæber med persillepanko

Krydret butternut-squash og skank af gris i tortilla

Grill

Krydret butternut-squash og skank af gris i tortilla

Rosenkålssalat og perlebyg i tagine med krydret gris

Masser
af grønt

Rosenkålssalat og perlebyg i tagine med krydret gris

Pasta bambini med spinat og sprød bacon

Nemt og
enkelt

Pasta bambini med spinat og sprød bacon

Bløde sorte bønner med sprøde grisehaler

Bælgfrugter

Bløde sorte bønner med sprøde grisehaler

Grillet salat og krogmodnet grisebryst med sofrito

Grill

Grillet salat og krogmodnet grisebryst med sofrito